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浮夸还是奇迹黄太吉的100亿思考

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来源: 作者: 2019-04-05 23:22:15

6个月内销售额要到达1亿,年销售额要做到100亿…卖煎饼果子的黄太吉声音越喊越大,各种营销话题和被激励到的人都愈来愈多,问题在于:黄太吉的1亿销售额,和寻觅资本上市,这些目标的实现可能性非常高。但如果就这样喊着快速冲到年100亿销售额,那一定不会有奇迹。

6个月内销售额要达到1亿,年销售额要做到100亿…. 卖煎饼果子的黄太吉声音越喊越大,各种营销话题也越来越多,我们不禁要问:这个欲用互联思维改变传统行业的黄太吉,靠卖煎饼果子真能弄到年销售100亿吗?

在回答之前,我们先来看看传统餐饮行业年销售额100亿是一个什么样的企业。

100亿的餐饮企业是什么样?

公开数据显示,在2012年中国餐饮百强企业中,排名第四的稻香控股2012年营业额为40亿,第三的内蒙古小尾羊和第二的天津顶巧(德克士、康师傅)均不到100亿,只有第一的百盛中国(肯德基、必胜客和小肥羊等)一枝独秀,2012年超过了500亿营业额。也就是说,如果卖煎饼果子的黄太吉销售额能到100亿,那会一跃冲上中国餐饮企业百强第二名!这将是餐饮行业的奇迹。

百强餐饮企业基本以快餐、餐馆酒楼等为主,这些企业的特点是,有历史,有招牌,城市覆盖广,门面多,直营连锁为主。稻香控股团体的门店较少,在120家左右,但其主打的餐馆酒楼面积本身较大。

拿黄太吉赫畅一直言称下一个被市场淘汰的肯德基来讲,其母体百盛中国从正式进入中国的1993年开始,直到2004年才突破100亿关口,到达118亿,用时整整10年,这里面中国经济和国情的大环境功不可没。而接下来的这个十年,百盛中国逐渐被熟习,负面也增多,利润同比下落很多,但投资并购、扩充门面等步伐不停歇,2012年营业额到达522亿。

6000家的店面,近44万的员工,每一年创造500多亿的营收,这就是传统餐饮巨头的样子。

固然,如果目标销售额1亿元,这可能离黄太吉比较近,但抱歉,前100名门坎迈不进去。2012年百强餐饮企业中,排名第100名常州丽华快餐企业靠的是送盒饭,年销售额在3亿元以上,全国具有100多家连锁店。

也许在黄太吉创始人赫畅的眼中,用互联思惟改变传统企业,颠覆餐饮企业的本钱结构,这些销售额都不是问题。是否是问题,我们再来看看卖煎饼的黄太吉现状。

现状:营销过度 忽视产品体验?

黄太吉2012年成立以后,擅长互联营销的郝畅驾轻就熟。开奔驰送煎饼外卖、外星人讲座、石头剪刀布、美女老板娘等等各种营销宣传点子络绎不绝,一下就让黄太吉成为媒体的当红炸子鸡。

互联改变传统企业,卖路边如此不起眼的煎饼果子都能弄到500万,这瞬间就激起了许多年轻人的梦想。王侯将相宁有种乎,那仿制烤地瓜,卖凉皮,卖臭豆腐…..是否是也能在自己的城市火一把?固然,只要肯吃苦,房子车子是没问题,特别是对极其重视用户体验的互联从业人员来讲,但如果过度迷恋互联思惟,过度钟情于互联营销呢?

这方面不能不提下凡客诚品和小米。一定程度上,卖煎饼果子的黄太吉与凡客诚品非常类似,都是营销创意十足,擅于吸引社会和媒体关注。不过凡客诚品这几年过度在广告、营销等上面打鸡血,忽视专注产品本身,致使现在收缩严重,吆喝的声音也愈加费劲。小米则在互联营销和产品专注上面相对拿捏不错,渐渐构成了自己的产业链,而且还积聚了很多的忠实米粉。黄太吉在特点化、品牌化方面的营销之战非常出色,但延续高调一年后,从积累的10万多粉丝和尝试过煎饼果子的用户中,构成了自己忠实的的煎饼粉丝圈了么?

随意一翻,你会发现有太多太多的宣扬是黄太吉的成功,互联思惟改变传统企业的典型,创始人的营销秘籍…毫无疑问,榜样的气力是无穷的,也会吸引着更多没吃过的用户、企业去一探究竟。

但随后1探,担心的问题来了。营销胜过口味,慕名而去,味道一般,价格还不低,类似的用户评价在大众点评上越来越多。乘兴而去,败兴而归,用户被营销吊的口味高,吃后第一感觉却觉得不值,这对黄太吉的口碑是极为不利的。虽然说千人千味,但第一批忠实粉丝的影响力无与伦比。黄太吉在煎饼上的专注,特别是用户口味的掌控上,与互联营销上的专注度相比,是不是偏弱了呢?高调的营销并没有给用户带来使人回味无穷的欣喜,随之迎接的必定是各种失望,更别说回头再来了。

煎饼果子能做出什么花样来,这是用户去尝试时心里最关心的地方,你反复喊很多了大家也就腻了。至于依托互联营销带来1亿营业额,100亿营业额,和带动互联人士干掉传统餐饮巨头等,这一天能否实现,我们也无妨来瞧瞧。

未来会不会出现奇迹?

目前,黄太吉有5家店面,都位于北京,宣称每天能卖出1万个煎饼果子,加上其它消费,每个月的营业额超过160万元。依照创始人的说法,未来6个月的时间内,将成为全世界第一个年销售超过1亿的煎饼果子品牌。假定黄太吉最近6个月销售增长非常不错,到达了2000万营业额,那意味着接下来的6个月仍然还有8000万的营收空缺,平均每个月1000多万的销售收入,和使人惊叹的增长速度!

因而,你不得不问黄太吉如何从月销售不到200万冲到1000多万,乃至2000万以上?

快速开设分店是一条途径。从中国传统餐饮企业100强来看,在平均单店贡献收人方面,快餐类企业只有440万,也就是每个月不到40万的单店收人。假定黄太吉依托更出色的互联营销吸引更多客流,平均每家月销售额在50万-100万区间,那再接下来的6个月时间内,黄太吉需要集中开店最少5家以上。这是最理想的状态,实际只会需求更多分店来支持销售事迹。

新增产品提升人均消费额也是提升销售的方法。除主打的招牌—煎饼果子外,黄太吉还有卷饼、豆腐脑、凉面、南瓜羹、紫薯、猪蹄等产品供用户选择,这在一定程度拓展了销售渠道。如果再变化不同的花样产品并且能受用户欢迎,那用户单价等也会提上去。

不过,这1方式也只能是小打小闹提升单店事迹,对店面不多且面积不大的黄太吉来说,完成6个月8000万的营收还远远不够。另外,店面覆盖的周围用户群变化不会很大,如何变换各种花样让他们喜欢并成为忠实的煎饼果子粉丝用户,这也是提升店面销售事迹的关键。

回过头来,如果斟酌之前的用户体验,特别是实际口碑、价格、资金和餐饮配套等因素,这短短六个月是不是还有足够多的新客流来体验新鲜感,支持这剩下的8000万销售事迹?10万粉丝?电视上影响的上百万人群去北京吃煎饼果子么?我们不能不打上一个疑问标签。

因此6个月需要火箭一样的速度完成1亿销售额,这只是听起来很美好罢了。如果延长时间,给自己布局和专注产品质量、制定标准化流程的机会,可能更容易实现。而更加遥远的100亿的年销售额呢?

不得不说黄太吉这个目标野心足够强大。明显,定位于白领、互联财经等相干中高端人士的黄太吉如果只在北京发展,这个100亿只能是说说而已。而如果扑向全国,纵使你在互联营销套路上有千万种,回到快速提高营业范围方面,你依然逃不离扩充门面、选择直营连锁/加盟等传统渠道方式。这方面,尤其是从标准化到工业化生产流程,对标榜颠覆传统餐饮企业本钱结构的黄太吉来讲,尤其是几位互联人士,不能不说是一个挑战。

未来走上扩大之路的黄太吉,有资本的支持和市场的期待,依托时间积累以及行业人士的经验,这可能不是大问题,而最严重的莫过于黄太吉本身的产品局限性。年销售额在30亿以上的传统餐饮企业的另外一个特点是,提供的饮食比较大众化,南北用户接受程度不会有很大偏差。但是黄太吉的煎饼果子,即便抛开价格因素,在南方城市的用户口味重也会出现巨大的问号,水土不服的概率非常大。

而如果只是北方重点城市,合适黄太吉定位的人群城市有限,另外当地的消费水平等制约着这一落地,价格因素就比较突出了。毕竟不是每个城市都有北京这么多小资、潮人、白领等人群基数的。

我们再来看看一些可能性因素。比如黄太吉成了特点品牌,以后卖的只是这个牌子、餐饮文化等,然后依靠其它大众但也有特点的饮食带来事迹的飞跃。比如借壳连锁餐饮企业或通过资本合作,迅速铺向各地市场,扩大范围。比如构成自己的粉丝圈子,由于覆盖人群与互联、金融等企业人群类似,落地越多,越接地气,那广告合作、互联产品推行等上面也可以展开另一条提升事迹的出路。而这条产业链带来的收入或是上亿上百亿的X因素。

黄太吉的互联营销思路一定会给很多传统企业启示,并鼓励着互联人士去进入更多的传统行业,这是毋容置疑的。最后,笔者来回答一下前面的问题。虽然没人喜欢下判断被打脸,但笔者还是要说。黄太吉的1亿销售额,和寻觅资本上市,这些目标的实现可能性非常高。但如果就这样喊着快速冲到年100亿销售额,那一定不会有奇迹。

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互联营销吹牛是必修课,没必要大惊小怪。中国本土饮食业很多新人1出来说话就是要搞死肯麦,然后就没有然后了,然后自己就悄无声息死掉了。煎饼与不同。这类营销更重视口碑。买了上当以后,一般不好意思说自己上当了。吃了煎饼则会直接骂了。京城好吃的煎饼在友谊医院附近。

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